MATHERuBAの食材

beef2

のざき牛の牛肉

鹿児島県薩摩川内市とさつま町に2つの農場を構える「農業生産法人のざき」。 のざき牛は、日本人初個人名ブランドを冠する鹿児島県産高級黒毛和牛です。 A4ランク以上の最高級黒毛和牛だけに「のざき牛」のブランド銘を刻印しています。 敬意と感謝を込めて「牛さん」と呼んでいます。 「牛さんが大好き。命が好き、生き物が好き。のざきスタッフの大前提です。 28ヶ月という短い牛生。 心穏やかにのんびりと、そして健康的に育って欲しいという願い。 そして私たちは大切な命を頂戴しているという想い。 のざきでは20〜30代の若いスタッフが心を遣い、頭を遣い、正面から「牛さん」と 向き合っています。

有限会社農業生産法人 のざき
鹿児島県薩摩川内市

pork

谷門農場の豚肉

鹿児島県指宿市、開聞岳が綺麗に見える自然あふれる農場で、大切に豚の畜産をされている谷門さん。 温暖化などの異常気象により、オートマティック化されていた畜産方法。 そこで谷門さんは、自らの手作業でのえさ作り等、昔ながらの畜産方法に戻す取り組みをされています。えさ作りも焼酎や黒糖などを混ぜ、鹿児島の特徴がでるように日々研究を重ねられています。

谷門農場
鹿児島県指宿市

vegetable

森田さんのお野菜

「孫の喜ぶ顔がみたい」と始めた野菜作り。 鹿児島市の永田川源流近くに、畑を持つ森田さん。だれが食べても安全な森田さんの無農薬野菜は、永田川源流の新鮮なお水をかけて育てています。「旬のものをおいしくいただく。」土も水も日光も愛情もたっぷりのお野菜です。

森田さん
鹿児島市春山町

buns

MATHERuBA Cafeのバンズ

MATHERuBA Cafeのハンバーガーのバンズは、毎朝スタッフがカフェでひとつずつ手作りしています。 添加物など一切使用しておらず、全粒粉の入ったこだわりのバンズです。焼きたてのバンズと地元で作られた、新鮮で安心安全の食材と一緒にお召し上がりください。

MATHERuBA Cafe
鹿児島市春山町

rice

伊佐黄金米

鹿児島県霧島連山のふもとに位置する鹿児島県菱刈で伊佐黄金米を生産している 小北さん、 菱刈は鹿児島の米どころとして有名。澄んだ空気と豊富な水源に恵まれ、昼と夜の 寒暖の差が大きい。そんなおいしいお米の出来る条件のそろっている素晴らしいところ です。 美味しい米づくりは手が抜けません。田植えや稲刈りの頃の手入れはもちろん、休閑期 の土壌作りも大事にされています。 「伊佐黄金米」その名にぴったりの炊き上がりです。

小北農場
鹿児島県伊佐市

tea

坂之上製茶のお茶

鹿児島市直木町で営まれている2代目のお茶農家の坂之上さん。これまでに数々の賞を受賞されており、知る人ぞ知る幻の饅頭「茶々饅頭」で使われているお茶も生産されています。若くてバイタリティー溢れる坂之上さんが作られるお茶はファンも多いのも納得です。日本茶インストラクターのスタッフさんによる、お茶の淹れ方教室も様々な場所で開催されています。

坂之上製茶
鹿児島市直木町